二号方案：“培养”肉

公共健康倡导者一直在呼吁多吃豆制品，因为大豆是最好的蛋白质来源，比肉类的脂肪和胆固醇都要低得多。但密苏里大学的研究成果仍然存在一个问题 ——口感质地虽然解决了，但要模仿鸡肉，就必须添加大量的调味品和盐，这同样不那么健康。因此，另一个等待攻克的关口也出现了——体外生长的肉。这可是真 正的肉，但它们却不是从动物身上割下来可，而是直接在实验室里长出来的。

“人道对待动物组织”PETA已经出价一百万美元，用来悬赏能在2012年之前发明出“体外生长肉”的勇士。但科学家们认为，要等到这个美梦实 现，起码得花五到十年时间。其实早在2001年，美国航空航天局和荷兰的几所大学就开始联手发展这项技术。2005年，马里兰州大学的科学家宣称在这个项 目上有了显著进展。他们先在一块动物肌肉上提取出干细胞，将其放在蛋白质支撑体里，泡入富含葡萄糖，氨基酸和矿物质的培养液中，然后等待细胞不断繁殖并形 成肌肉纤维，最后形成了一片薄薄的肉。

科学家们相信，用20年的时间，他们就可以在实验室里“生”出一整块完整的牛或猪里脊出来。南加州医药大学的一位组织工程师甚至提出，他可以发 明出一种烤面包机一样的料理仪器，在你家厨房里一夜之间做出肉来。当然，在这些大胆的梦想实现之前，还是有不少难关要攻克的。其中之一便是，怎样做到在控 制成本的同时，让这些“体外生长肉”能够大量生产出来，而不是仅够塞牙缝的一片两片。