(1)食蟹猴属杂食性动物，以素食为主。齿序：食蟹猴在一生中有两套牙齿，即乳齿和恒齿。乳齿齿式2(门2/2，犬1/1，前臼2/2)＝20，恒齿齿式2(门2/2，犬1/1，前臼2/2，臼3/3)＝32。

(2)大脑发达，具有大量的脑回和脑沟。它的视觉较人敏感，有立体视觉能力，能分辨出物体间的位置和形状；能分辨物体的各种颜色；它还具有双目视力。

(3)嗅脑不十分发达，嗅觉强度退化，但嗅觉在日常生活中还起着重要的作用，当它们初次接触到任何物品时，都需先嗅一嗅。

(4)四肢没有人类发达。四肢粗短，具有五指，前肢比后肢发达，后肢的大拇趾较小而活动性大，可以内收、外展。前肢的大拇指与其他四指相对，能握物攀登。食蟹猴的指甲为扁平状，这也是高等动物的一个特征。

(5)有颊囊，用来储存和搬运食物。单室胃，呈梨形。小肠的横部较发达，上部和降部形成弯曲，呈马蹄形。盲肠发达，为锥形的囊。胆囊位于肝脏的右中叶，肝分6叶。肺为不成对肺叶，肺叶3～4叶(最多为4叶)。

(6)雄猴性成熟约为3岁，雌猴约为2岁。雌猴为单子宫，月经周期为29天(变化范围为21～35天)。怀孕期为156～180天(平均l65天)。哺乳期为7～18个月。每年可怀1胎，每胎产1仔，极少每胎2仔。繁殖无季节性，常年发情。